Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon nức mũi

Category: Món kho 0

Thịt kho tàu là gì?

Thịt kho tàu là một món ăn phổ biến tại Việt Nam. Đây là một món ngon từ thịt lợncách nấu thịt kho tàu khá đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Thịt kho tàu thường đường làm từ thịt ba chỉ hoặc chân giò có thể được nấu chung với trứng (trứng gà hoặc trứng cút) tùy vào khẩu vị của từng người. Ở mỗi một vùng khác nhau mà món thịt kho tàu có thể được chế biến khác đi. Chẳng hạn như ở Miền Nam người ta thường nấu cùng nước dừa để tăng thêm độ ngậy trong khi miền bắc thường chỉ nấu với trứng luộc.

cach nau thit kho tau
Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon

Nguồn gốc thịt kho tàu

Khi nhắc tới tên thịt kho tàu nhiều người liên tưởng ngay tới nguồn gốc từ Trung Quốc (người Việt gọi là bên tàu). Tuy nhiên người Trung Quốc lại rất ít sử dụng món ăn này. Và chữ tàu ở đây không có nghĩa là “bên tàu”, mà nó bắt nguồn từ nam bộ có nghĩa là “lạt” giống như sông Cái Tàu Hạ được nhiều người biết tới là con sông nước lợ. Như vậy đơn giản thịt kho tàu có nghĩa chỉ là thịt kho “lạt” và nó không phải có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Món thịt kho tàu với bánh tét, dưa hấu vốn là những món ăn quen thuộc và không thể thiếu đối với người Nam bộ. Mùi vị của món ăn này thì không thể nhầm lẫn vào đâu được và bất cứ ai từng ăn qua món ăn này cũng sẽ đều yêu thích ngay trong lần đầu tiên.

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

Tùy từng vùng miền khác nhau mà món thịt kho tàu cũng được biến tấu khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món thịt kho tàu thoe cách nấu phổ biến của người nam bộ bao gồm trứng kết hợp với nước dừa tươi.

nguyen lieu cach nau thit kho tau
Nguyên liệu nấu thị kho tàu – Cách nấu thịt lợn kho tàu

Nguyên liệu bao gồm:

  • 500g thịt ba chỉ (có thể thay thế bằng thịt chân giò)
  • 3 quả trứng gà hoặc 10 quả trứng chim cút
  • 1 quả dừa tươi
  • Hành khô, tỏi
  • Các gia vị: Đường, muối, tiêu, mắm

Cách nấu thịt kho tàu ngon nhất

Thịt lợn mua về rửa sạch, cạo sạch lông còn sót lại sa đó đem trụng qua nước sôi. Việc này sẽ giúp cho thịt không bị váng và không bị hoi. Kế đến thái thịt thành miếng vuông vắn khoảng 2-3cm. Ướp thịt cùng với mắm, đường, muối, tiêu, hành, tỏi trong khoảng thời gian 30 phút để thịt ngấm đều các gia vị.

nau thit kho tau
Đun nhỏ lừa và không đậy nắp – Cách nấu thịt kho tàu

Cho thịt đã ướp gia vị vào chảo và đảo cho thịt săn lại. Lúc này bắt đầu đổ nước dừa vào sao cho vừa ngập miếng thịt là được. Khi mới cho nước dừa thì vặn lửa lớn để cho mau sôi và vớt bỏ bọt ra ngoài. Sau khi vớt bỏ hết bọt đi thì tiến hành đun nhỏ lửa sao cho nước dừa sôi liu riu. Đun cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng cánh gián, nước trong nồi vẫn còn trong và có màu vàng là đẹp.

Khi thịt đã có màu vàng đẹp và chín mềm thì cho phần trứng gà hoặc trứng cút luộc chín đã bóc vỏ vào kho chung. Tiếp tục đun nhỏ lửa tới khi trứng ngả màu vàng. Trong quá trình kho thì nêm nếm sao cho vừa khẩu vị ăn. Vì nước kho thịt là nước dừa đã có độ béo, ngậy và ngọt tự nhiên nên chỉ cần một chút nước mắm là món thịt đã đủ đậm đà.

Cảm quan, đánh giá

Thịt và trứng nấu xong có màu cánh gián đẹp, thịt mềm có mùi thơm từ thịt kết hợp với nước dừa tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Để món ăn thị kho tàu được ngon nhất thì lưu ý là bạn phải chọn thịt ba chỉ gồm cả nạc, mỡ và da. Trong đó phần mỡ và da có tỉ lệ bằng nhau. Không nên chọn quá nhiều nạc sẽ khiến thịt ăn có cảm giác bị khô.

nau thit kho tau
Thịt kho tàu có màu vàng đẹp, nước trong

Để cho thịt được ngon, nước thịt trong thì nên đun nhỏ lửa và không đậy nắp nồi. Nếu nước cạn quá bạn có thể cho thêm tiếp nước dừa vào để đun tiếp. Tuy nhiên cũng không nên quá tham mà cho nhiều nước dừa vì khi đun quá lâu sẽ khiến cho thịt và trứng có màu quá sậm không đẹp mắt.

Không nên cho trứng vào quá sơm vì sẽ làm cho phần lòng trắng trứng bị cứng làm cho món ăn kém hấp dẫn.

Thịt kho tàu thường ăn nóng mới ngon. Tuy nhiên để bảo quản thì bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá. Khi nào cần ăn thì bỏ ra đun nóng lên là được.

Thêm bình luận